宮廷小廚娘在年代文躺贏12 糖醋排骨_頁2

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你老擔心我在外面過得不好。」

    事情談開了，蘇招娣的擔憂也逐漸被重新見到侄女的喜悅取代，稀里糊塗地被蘇楚箐帶到客廳。

    「廚房裡油煙大，您先在客廳坐會。」

    「嫌棄我啦？」

    「這我哪敢。」

    顧嶼衡低頭看了眼自己被甩開的手，跟在著急忙慌的蘇楚箐身後，倒了杯熱茶遞過去。

    「您請喝茶。」

    「欸，我自己來自己來。」蘇招娣雙手接過，男人的外貌和禮儀都挑不出錯，她攥著的心稍微放下。

    顧嶼衡招手，喊幾個趴在廚房外聽牆角的孩子過來，「這是我的兩個孩子，顧知微和顧知晏，還有個是隔壁家的孩子，李開鈺。」

    根本不用人叫，三個孩子走到蘇招娣跟前，脆生生地叫：「姑姥姥好。」

    蘇招娣本就喜歡小孩子，這下是真的開心了。

    「好好好，都是好孩子，第一次見面，姥姥給你們發紅包。」

    「好耶！」飛來橫財的虎娃叫的最開心，「謝謝姥姥，您就是我的親姥姥！」

    聽著廚房外的動靜，蘇楚箐心想，顧嶼衡竟然都學精了，還會請外援。

    蘇招娣和孩子的笑聲不斷，蘇楚箐懸著的心也漸漸放鬆下來。

    晚餐蘇楚箐本來想做一道蒜香排骨，但計劃趕不上變化。酌人而烹飪、量性而制食，姑姑趕路了整日，心累體疲，胃腑易生煩氣，所以她打算做一道老人小孩皆可食用的糖醋排骨，即可開胃順氣，又能消濁去塞。

    顧嶼衡多次敲門想要幫忙，都被蘇楚箐給趕了出去，糖醋排骨做熟不難，做得好吃卻很費功夫，哪怕是調料的不同都能引起味道的千差萬別，家裡的食材勉強能夠上「好吃」的程度，但想要做到「絕佳」，蘇楚箐還需藉助空間裡的材料。

    尋常人家做糖醋排骨首先會給排骨焯水，為的是給排骨去掉豬腥，蘇楚箐反其道而行之，第一步先是油炸。

    炸排骨的油不是植物油也不是動物油，而是蘇楚箐琢磨出的配方熬製出的熟油。

    這熟油是以菜籽油為主油料，先將菜籽油文火熬製，讓其慢慢升溫。當加熱到一定程度時，其油脂中的荒澀味便可隨煙氣水分揮發出去。然後在菜籽油煙氣將盡時，再加入一分牛油和一分半的豬油，牛油和豬油的葷膩味也會很快隨煙氣析出。這時的油不但異味散得差不多了，而且混合之後的口感會變得更加豐潤醇厚。

    最後蘇楚箐還將準備好的薑片和蔥段在快熬製好的熟油中過了一下再撈出，這樣做可以將牛油、豬油殘餘的最後一點腥膻味去除，並且留下些許姜蔥的清冽。

    蘇招娣在蘇楚箐正式開始做飯時，一雙眼睛就黏在廚房門上，怎麼被她一打岔就忘了，她這個侄女可沒怎麼下過廚房，唯一一次用農村的土灶煮雞蛋，水煮幹了都沒發現，差點將鐵鍋燒了個對穿！

    家裡人都不敢讓她下廚，這好不容易找到個好人家，讓她露一手，可千萬別把廚房給燒起來了。

    蘇招娣心裡著急，剛讓姑姥姥扎了花辮的知微，卻誤以為姥姥是餓了，撅著屁股從沙發上滑下去，在茶几上挑了個最大的蘋果，獻寶似地捧到蘇招娣面前。

    「姑姥姥先吃蘋果，媽媽做飯可好吃了，等吃完蘋果就能吃上飯了。」

    「是嗎？」

    蘇招娣此刻只當是孩子安慰自己，接過蘋果，只想蘇楚箐別捅出什麼大簍子出來就好。

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