為頭越第十三章 餐廳和藍海戰略_頁2
大家的預料之中，就這樣一個鬆散的團隊，當然還是先做一個試試水保險。
跟著在項目的選擇上，很顯然這些年輕人都是吃貨，八十個人選擇先做餐館！
馮一平也不因為自己提出的連鎖乾洗店項目，遭到了大家的嫌棄而氣餒，笑嘻嘻的走上去，「作為一個吃貨，辦家餐廳一直是我的終極夢想，一方面，我們以後吃飯也有個地方，另外，就在坐的這麼多吃道中人，也是我們餐館成功的一個保證。」
吃貨們都笑了。
&過，辦餐館這事，大家也不要小看，大家也都看到了，就我們學校周圍，上半年開張的好幾家餐廳，現在都已經歇業轉手，還在營業的那些，有些一天翻台好多次，生意火爆異常，還有一些，可能掙扎在溫飽線上，這說明，這一行也不是好混的，」
&為這是我的終極夢想，所以關於餐廳的定位，我有一些想法，說出來供大家參考，權作拋磚引玉，」
&先，不管我們將來定位是川魯粵淮楊還是其它的菜系，我覺得要明確一點，從冷盤到熱菜，我們只提供有限的幾樣，」
&麼意思呢，比如豬肉，我們就一到兩道菜，只有紅燒肉或者回鍋肉，要吃其它的，對不起，沒有！」
馮一平說完這話，下面很熱鬧，大家議論紛紛，不理解的占大多數，「我想點個糖醋排骨都不成？」
馮一平也不急，「什麼意思呢，就是和其它那些餐館不一樣，我們要做減法，減少我們所提供的菜品。
這樣做好處很多，首先，我們的廚師，肯定不可能把兩百道菜都做得無可挑剔，但如果只有二十道菜，還是能夠達到專精的水平。
另外，菜品相對單一，各方面的成本都會下降，那我們就有人力和時間、精力，來做其它的事，比如，我們可以學一學西餐廳，能把我們的擺盤做得很好，讓整個上菜的過程，多一些儀式感，同時也能讓上菜時菜的溫度恰到好處，要知道，溫度，是一個菜的靈魂。」
梁永高突然舉起手，「馮社長，這就是你那本藍海戰略的具體運用嗎？」
小梁同志果然是個好同志！
&的，這只是我個人的一些看法，僅供大家參考，也請大家認真考慮我們將要開辦的餐廳的其它具體事項，特別是各項流程，我衷心的希望，這凝聚了我們83人想法和希望的餐廳，未來能在首都的餐飲市場，有一席之地，而且經久不衰，成為一項成功的事業。」
馮一平的這番話，乍聽的時候，很難理解，但大家細想想，覺得挺有道理，「是啊，就學校那麼多食堂，每個食堂那麼多道菜，但一個食堂，現在能記起來，下次去還想點的，也就是那幾個，」
還有同學拿洋快餐對比，「我也覺得有理，女生喜歡去的那些洋快餐，生意那麼火爆，細想想，它們的漢堡包，其實加起來，都沒有十個品種，」
還有一些同學在問，「這個藍海戰略，是個什麼鬼？這個馮一平，竟然已經出書了嗎？」(未完待續。。)
第十三章 餐廳和藍海戰略
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