大宋青雲路第八十一章 姜撞奶
陸方諭道：「我在書上看到一個小吃的方子，想試一試。筆神閣 www.bishenge.com那小吃要用到生薑和牛乳。看到有牛乳賣，就買了一罐回來。」他知道陸茉娘節儉，又補充一句，「這一大罐也才五文錢。」
接著他把生薑和紅糖拿出來，吩咐陸茉娘將生薑洗淨去皮。
生薑陸家往年也有種的，只是分家的時候鄭氏拿走了大半，留下的並不夠陸方諭用。所以他才買了一斤回來。
姐弟倆正忙著，陸蔓娘也從後園摘菜回來了。一聽哥哥的說辭，她立刻興致勃勃地也上前幫忙。
生薑搗碎榨汁，分裝在一個個碗裡；紅糖儘量弄成粉末狀，待加熱的牛奶溫度升高手再放入，讓其融化。
「你說就行了，我來弄。」陸茉娘看陸方諭要自己動手，連忙上前。
弟弟打小連廚房都沒怎麼進，哪裡會弄吃食？
陸方諭擺擺手：「如果我弄不好，你再弄。」
溫順地陸茉娘只得退到一旁，不過仍緊盯著陸方諭，生怕他被燙著或出個什麼意外。
陸方諭也沒管她，眼睛緊緊盯著在鍋里熱著的牛奶，不待它沸騰就趕緊端離了火；晾到一定溫度，他提著鍋分別往裝了薑汁的幾個碗裡高高地注入大半碗牛乳，然後給它們扣上大碗。
「成了嗎？成了嗎？」陸蔓娘將小腦袋擠過來，要往碗裡看，甚至還想掀開大碗看上一眼，被陸方諭揪著衣領把她拎到了一邊：「別搗亂。」
陸方諭估摸時間已過了十分鐘，這才道：「行了，打開看看吧。」
陸蔓娘迫不及待地伸出手，動作小心地掀開大碗，看向碗裡的牛乳。
因為加了紅糖的緣故，此時牛乳已變成了淡淡的褚紅色。
陸蔓娘抬起腦袋來看向陸方諭：「這算是成了嗎？」
陸方諭道：「拿起來晃一晃。」
陸蔓娘依言端起碗來，晃了一晃，這才發現剛才還是液態的牛乳已凝結起來了，雖然仍顫顫巍巍的，但將碗側著放，卻不會流下來。
她驚訝地瞪大了眼睛，看看牛乳，向陸方諭道：「哥，是不是成了？」
陸方諭點點頭。
一直滿臉緊張地陸茉娘這才大鬆了一口氣，也趕緊湊過去細看，果真發現牛乳成了淺淺的褐色凝固體，那樣子，就跟蒸熟的雞蛋羹似的。
她也忍不住笑起來，抬起眼亮晶晶地看向陸方諭，問道：「真成了？」
陸方諭點點頭：「應該是。」
他去拿了三個勺子，分別給姐妹倆各遞了一個，自己率先舀了一勺姜撞奶放進嘴裡。
一股帶著乳香和姜的微微辛辣味的細膩滑糯口感的姜撞奶，一下子順著喉嚨滑了下去。
陸蔓娘和陸茉娘也迫不及待地嘗了一口，兩人都眼睛一亮。
陸蔓娘叫道：「天吶，太好吃了吧？那牛乳煮的時候臭臭的，這會子跟姜味一綜合，倒是不顯了。」
陸茉娘也點了點頭：「確實好吃。」
陸方諭卻皺起了眉頭。
如果他沒吃過現代的姜撞奶，這味道確實是不錯。可現代的姜撞奶的牛乳是經過處理的，一點膻味都沒有，所以姜撞奶也沒有別的異味。
可這一碗，即便牛乳的膻腥味變淡了，卻仍然還在。
陸茉娘和陸蔓娘在煮牛乳的時候對這東西存疑，成品超出了她們的期待；又因東西是他做的，帶了厚厚的濾鏡，自然覺得很不錯。可如果要把這東西賣給別人，別人肯定要嫌棄這膻味的。
古人難道不知道牛乳養人嗎？就是因為它帶膻腥味，又不懂處理，所以古人喝牛乳的才比較少。
不過因為姜去腥的緣故，這姜撞奶里的腥氣已消除了很多，但還是有一點腥味。
還得想辦法先給牛乳去腥才好。
擔心一次做不成功，陸方諭剛才只用了三分之一的牛乳，做了四碗姜撞奶。
他把其他三碗掀開看了一下，確定它們都成功，復又把大碗扣上，對陸蔓娘道：「你拿個乾淨的籃子，拿你那件破棉襖捂著，送去給族長叔祖嘗嘗，問問他，如果咱們賣這東西，能不能賣得出去。」
陸茉娘和陸蔓娘的眼睛一下子亮了起來。
陸方諭剛回來時，只說試一試他在書上看的小吃方子，並沒有說要拿這東西賣錢；陸蔓娘是後面才回來的，就更不知道了。
此時知道陸方諭的想法，兩姐妹都雀躍起來。
她們覺得，這麼好吃的東西，怎麼可能賣不掉？
陸蔓娘歡快地答應一聲，跑出去準備籃子，提了三碗姜撞奶就出了門。
「等等，你問問叔祖家有沒有杏仁，要是有的話問他要幾顆。」陸方諭衝著她的背影道。
「好嘞。」陸蔓娘的聲音已到院門了。
此時天還沒黑，陸蔓娘又是打小滿村子跑的，一個人出去倒是不需要擔心她的安危。
「這丫頭。」陸方諭笑著搖搖頭，把剩下的牛乳倒了一半在鍋里。
他倒想多次試驗呢，但農村的鍋都挺大，他們家無論是煮飯的鼎鍋，還是炒菜的菜鍋，都是大型的。要是牛乳放少了，連鍋底都鋪不滿。
陸茉娘仍然幫著燒火。煮牛乳要慢慢升溫，所以要燒小火。
前世陸方諭寫小說，查過不少亂七八糟的資料。他記憶力又好，這些資料都有印象。
他記得牛乳去腥的方法，度娘上有好幾種。不過這些方法他都沒試過，也不知道對不對。
看著牛乳的溫度升高了，他往裡撒了幾顆鹽，估摸著鹽融化了，才將鍋從灶上端離，放到另一個沒有火的灶台上，讓它冷卻。
陸茉娘看不明白：「這次是咸口的嗎？」
陸方諭搖頭：「不是，我只是在尋找給牛乳去腥的法子。」
要是換作陸蔓娘，這時一定會嘰嘰喳喳問個不停。陸茉娘不會，她覺得自己不聰明，不讀書識字也沒見識，陸方諭正好跟她相反，因此她只需要聽從陸方諭的吩咐就行了，不需要懂得為什麼這樣做。
陸方諭是個有秘密的人，也樂得陸茉娘不追根究底，倒沒去糾正她這毛病。
他盯著鍋，看裡面的牛乳上面慢慢有了一層奶皮子，他把奶皮子掀起，裝到了一個碗裡。
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